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苹果12删掉的短信可以通过以下几种方式进行恢复。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，选择设备后点击“恢复备份”即可。
2、使用iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，可以在iPhone上打开设置，点击通用选项，选择还原，从iCloud备份恢复选项中选择备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store搜索并下载第三方数据恢复软件，如牛学长苹果数据恢复工具等，安装后根据对应的恢复选项进行扫描，完成后即可查看丢失的数据，选择需要的数据进行恢复即可，但需要注意，使用第三方软件恢复数据时可能存在风险，建议谨慎操作。
需要注意的是，无论使用哪种方法，已经删除的短信可能无法完全恢复，以上方法都需要提前备份过数据才能恢复成功，如果没有备份，可能需要寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据。